[最佳答案] 把大虾放到水中清洗干净去虾线,如果是刚刚从冰箱里拿出来的冻虾,那就先放在盆子里解一下冻,然后再将大虾捞出来,将大虾表面的水分控干放到一边就不用管了,接下来我们再洗一些葱以及生姜,并用刀切成丝准备下锅煮大虾时用。第二步,向锅中倒入一定量的冷水然后把锅端到火上,然...

[最佳答案] 煮虾是开水下锅。做水煮虾，一定要开水下锅。因为如果冷水下锅煮虾，煮的时间长，虾肉会变得又老又柴，还会有腥味。相反差岩用开水煮的虾又鲜又嫩，再加上姜携念、料酒一起煮辩庆困，一点都不会腥，非常好吃。做水煮虾，煮的时间不宜过长，煮至虾身弯曲变红就可以出锅了，煮的时间太长虾肉就煮老了。

[最佳答案] 煮大虾是应该凉水下锅煮好吃。但是在煮虾的时候,有些人会用温水泡虾或者是用滚烫的热水煮虾。这是大错特错的,因为海虾一直生活在深海,它所适宜的温度是冷水的温度,温水对于它来说,可能就是100度的烫水对人的皮肤。因此温水会对虾肉的质感造成影响,而且温度稍高的话,还会导致表层虾肉半生不熟,将腥味固定在虾肉中,煮制受热不均,做出来味道不好。主要材料操作与过程第一步:在市场上买一些新鲜的海虾回来,放在流水下养活,这样可以保证氧气充足,防止虾子死掉。如果有时间的话,可以将虾头剪掉,虾线剃出,这样虾子的口感更好。第二步:将虾子冷水放入锅中,加入适量的葱结,姜片去腥。倒入适量的料酒去腥,再放入一勺盐,不用加其他调味料就可以了。这样做出来的虾子真的特别的鲜美,又原汁原味。第三步:等到锅里的水完全煮开,虾子变色变红,形状弯曲,这时候保持开大火,再煮上个十秒钟就可以关火出锅了。这样海虾营养不会流失,而且嫩滑q弹口感非常棒。将它摆盘以后,便色香味俱全了。