[最佳答案] 杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系,是浙江饮食文化的重要组成部分,传统的八大菜系里并不包括杭州菜,不过近些年由于杭州渐渐成为了重要的旅游城市,因此杭州菜也越来越多的进入了人们的视野,还在2014年入选了新八大菜系。现今的杭州菜肴南北口味交融,讲究"二轻一清",即轻油、轻浆与清淡,市场上经常供应的杭帮菜有500多种。原料的搭配和调料的使用,一直是反映地方菜特色的标志,某一地域的原料组合,加上这一地域的调料使用,便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人,杭州地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,平日喜食鱼虾。所有这些,决定了杭州菜肴注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。 龙井虾仁 干炸响铃 西湖醋鱼