方登的介绍 360文库
7页发布时间:2018年8月4日
方登一,基本概念方登是由英语Fondant音译而得名,意为微晶糖膏,方登是由固,液两相组成的混合物,固相主要是砂糖微晶,其大小通常在550um之间,当微晶颗粒在3um以下,品尝时舌头上无颗粒感,10um以下,具有细腻润滑的口感,液相为部分砂
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