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2018年7月14日 - 【怎样做鱼才不碎】1、切鱼块时顺着鱼刺方向下刀;2、炖鱼前先将鱼身裹上一层水淀粉,再放入高温油锅中炸至两面微黄;3、烧鱼时火不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为限,且汤烧开后立即改用小火煨;4、少用锅铲翻动鱼,为防巴锅,可将锅端起轻轻晃动。
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