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上海海洋大学硕士学位论文暗纹东方纯与红鳍东方鲰食用口感及风味差异研究 摘要 我国是渔业大国,渔业资源丰富。鱼肉因含有丰富的蛋白质,易消化,热量 低,且具有独特的风味而成为国民摄取动物性蛋白质的重要来源之一。随着人民 生活水平的提高,人们对鱼肉风味的获得有了越来越高的要求,不仅是生...

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