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用料：杨梅250g、糯米600g、水370g、甜酒曲4g

步骤：1.糯米洗净，提前四小时用清水浸泡。2.杨杨梅用清水冲洗两遍后加入10克盐，浸泡十分钟后冲净备用。3.糯米沥水后铺在纱布上，表面铺上125克，也就是总杨梅数的一半，旺火蒸五十分钟左右。4.剩下的杨梅加入配方水量，大火煮沸后转中火煮十分钟。5.煮好的杨梅晾凉。6.去核后用料理棒打碎。7.蒸好的糯米饭晾凉后，将表面的杨梅捣碎。8.混合均匀。9.待步骤六的杨梅汁温度降到30度以下倒入三克酒曲混合均匀。10.把杨梅汁倒入糯米饭中，拌匀，将一克酒曲均匀撒在糯米饭表面，中间开一个洞。11.将容器盖紧，放在阴凉处，当前室温28度左右，12个小时便可看到出酒，36个小时出酒量便挺多了，这个时候可以倒入两瓶矿泉水，室温放两个小时后放进冰箱冷藏发酵6天，便有了这个爽口又美丽的杨梅米酒了。