1. 柠檬酸三钠是一种化学物质。2. 柠檬酸三钠是由柠檬酸和钠离子组成的盐类化合物。柠檬酸是一种有机酸，具有酸味和酸性，而钠离子是一种带正电荷的离子。柠檬酸三钠在化学和食品工业中被广泛应用，常用作食品添加剂、缓冲剂和螯合剂等。3. 柠檬酸三钠在食品工业中常用于调味品、饮料、果汁等的酸度调节剂和增酸剂。它还可以用作面粉处理剂，帮助面团更好地发酵。此外，柠檬酸三钠还具有一定的抗氧化性能，可以延长食品的保质期。总的来说，柠檬酸三钠在食品工业中扮演着重要的角色。