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十款卤菜的做法及配方

发帖时间：2016年3月10日
来源 /鑫芸芸的收藏 复制·编辑 /塞上齐翁 菜用卤的方式不仅能够较长时间的保留食物,而且会是食物产生一种独特的风味,因此卤菜也受到了大家的欢迎...
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    卤菜的做法及配方

    11个回答2014年3月21日

    [最佳答案] 是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 1.红卤汁。... 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。 4.配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、...
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