烹饪方法
用料:高粉200g、猪肉糜250g、高汤200g、盐大半勺、砂糖半勺、香油1.5勺、生抽1勺、老抽半勺、姜末半勺、鸡精小半勺、料酒半勺
步骤:1.将面粉倒入面盆中,倒入适量温水2.和成絮状,继续加入温水3.揉成面团,盖上湿布,进行饧面4.饧面10分钟后,继续揉面,我反复做了5次至面团非常光滑有筋度5.将半块浓汤宝用沸水化开成高汤,晾凉备用6.取一个大盆,倒入猪肉糜7.加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。8.分次加入高汤9.不断用手搅打上劲10.取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子11.按扁后擀成圆片,我的每个15克12.包入馅料,捏成18-24个褶子,我的馅料25克13.全部包好后静置5分钟14.放入垫油纸的笼屉中,保持一定的空隙15.等蒸锅大火上汽后,放入笼屉蒸8分钟即可16.灌汤小笼包完成
开封灌汤包是怎么做的
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开封灌汤包:夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口汁
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