1、主料：鸡腿8个。2、辅料：大葱一根、生姜6片、辣椒段10颗。3、调料：桂皮半根、八角2颗、草果一个、花椒一勺、冰糖10颗、陈皮一块、生抽两勺、老抽1勺、盐少许、鸡精少许、柠檬1/4个、料酒少许、肉蔻一个。4、鸡腿用盐水泡十分钟。5、用刀在上面划两下，方便入味。6、锅里倒水，里面加生姜，辣椒段，料酒。7、冷水下锅，把鸡腿用开水冒一下。8、锅中放少许油，把冰糖放进去用勺子不停的搅动。