1、鲜人参可以炖汤，新鲜的人参也可以拿来炖排骨汤、鸡汤，新鲜的人参不如千年人参那样有滋补作用，但是人参的味道还是特别足的，所以适用人群也比较广，老少皆宜。2、可以用来泡茶喝，把新鲜人参切成片，开水冲泡即可饮用。3、新鲜人参可以用来泡酒，40度左右的白酒可以把新鲜人参放入，泡一个月以后就可以饮用了。4、新鲜人参还可以用来煮粥，把新鲜人参切成片，与大米，一同下锅，煮成粥即可食用。