[最佳答案] 面粉等级分类:⑴特制一等粉(富强粉、精粉)相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右),以供制作高档食品。⑵特制二等粉(上白粉、特付粉)由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量又次,因此根据用户习惯,生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%,是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。⑶标准粉相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,并对面粉质量要求不高的情况下生产的,一般出粉率可达82%-85%,基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。⑷次粉(饲料粉)在生产特制粉中提取10%-20%的次粉,做饲料粉,也可食用。提取次粉,是为了提高小麦粉的经济价值,减少加工副产品-麸皮的比例。等级标准:我国的执行标准号中,国标是选购时的最低标准,以G开头,通常大部分面粉都是这种国标级标准号。面粉的类型分为高中低筋三种类型,各自有着不同的执行标准号分别是:低筋面粉GB/T 8608、中筋面粉GB

[最佳答案] 高筋面粉适合制作法棍、土司、泡芙等这类的糕点。 面粉,也就是小麦粉,是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食。用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。你真的了解面粉吗? 小麦粉国家质量标准GB1355中做出了“面粉的等级与标准”的有关规定。 按照加...