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酸野

酸野是流行于广西地区的特色风味小吃，它采用木瓜、萝卜等时令果蔬，佐以酸醋、辣椒等腌制而成，具有生津健胃、消食解乏等功效。历史起源酸野的制作工艺在秦始皇修建灵渠期间由外省传入广西，经过改进形成了如今的酸野文化。《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思，表明早在2000多年前，中国已有腌渍加工的酸品。口味特点酸野具有“酸、甜、香、脆、鲜、辣”六大特点，恰到好处的酸味闻之津液涔涔，入口通鼻又久久回甘，吃后唇齿留香，能嘎巴嘎巴响地把果蔬的多汁、香甜、清脆完整体现出来，还能最大限度保持果蔬的新鲜脆爽，辣味直击味蕾但绝不刺激到鼻子眼睛。制作方法广西酸野的制作方法主要有两种，一种是用腌缸腌制，将蔬菜瓜果洗净切好抹上盐巴，放入腌缸，腌制时间为两个星期到半年不等；另一种是直接用酸醋腌制，将蔬菜瓜果洗净切好，放到碗里，加酸醋、少盐、味精、糖，腌制大概一天或半天就可以食用。常见品种酸野的品种丰富多样，主要有萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸等。
别 名
酸嘢
主要营养成分
膳食纤维，维生素
主要原料
木瓜，萝卜，黄瓜，芒果、番石榴、菠萝、李子
主要食用功效
开胃消食
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
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酸野的作用与功效与作用 360文库

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酸野是一种常见的食品添加剂，也是一种自然产生的物质，其主要成分为酸类物质。酸野广泛应用于食品、药品等领域，其作用与功效不容忽视。本文将从酸野的概念、成分、使用环境和作用功效四方面进行详细阐述。一、酸野的概念酸野是指各种有
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酸野的制作方法 TOM生活

酸野也就是酸菜,是一种具有酸、甜、咸、香、鲜等多种口味的小食,主要以萝卜酸、苹果酸、胡萝卜酸、红薯酸、辣椒酸、黄瓜酸、莲藕酸、豆角酸...
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    • 1. 准备好制作原料:大米一碗,甜酒一小碗,白菜一颗,萝卜一根,冰糖两块,瓦罐。
    • 2. 制作方法 编一、买一个酸坛,玻璃的或者瓦罐的,当然是瓦罐更好些。
    • 3. 相关内容未经许可获取自百度经验
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