蛋糕的做法大全;戚风蛋糕;主料:鸡蛋5个,低筋面粉100克。辅料:白醋几滴,细砂糖80克,色拉油60克,牛奶60克,泡打粉2克,食盐1克。戚风蛋糕的做法。1.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。2.加入过筛的低筋面粉,泡打粉,盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。3.蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀,加入上面打好的面粉。4.蛋白中加入几滴白醋,打成粗泡泡,加白糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角为止。5.将1/3蛋白取出,倒入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。6.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀。7.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)。
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