[最佳答案] 蒸蛋好吃又嫩的做法 蒸蛋是一道受欢迎的传统菜肴，要做到好吃又嫩，可以参考以下几个步骤： 准备新鲜的鸡蛋，如果是冰箱冷藏的，先室温放置半小时左右。 使用中等大小的鸡蛋，鸡蛋太小会影响口感。 选择合适的碗，最好是宽口、不太厚、不太深的碗。 将鸡蛋打散，加入适量的盐和食用油，搅打均匀。 加入温水（35-40度），水和蛋液的比例约为1:1.5到1:2之间，继续搅打均匀。 将蛋液过筛或去除浮沫，得到细腻的蛋液。 在蒸锅中烧水上锅，水开后，将蛋液放入锅中，盖上保鲜膜（扎上小孔）。 用中火蒸制，根据个人喜好和火力大小，