[最佳答案] 建议使用温水和面 糯米粉和面时,不建议直接用冷水或热水,因为: 冷水和面会使糯米粉的粘性降低,容易散开,不易揉搓成面团。 热水和面会使糯米粉出现成团的情况,不宜搓开,影响口感。 建议使用温水(水温在40-60度之间)和面,这样可以使面团软糯、有弹性。在和面过程中,应慢慢往糯...

[最佳答案] 一般建议用热水。 用糯米粉包汤圆时,一般建议用开水和面,因为冷水并不能使糯米粉完全发酵,做出的汤圆口感不够软糯、Q弹,而且在开水中煮沸容易裂开,而热水和面,口感软糯、耐煮,另外,开水建议用80度左右的热水。怎么和面不裂:糯米粉和面建议按照以下步骤制作: 1、首先准备糯米粉400克,开水适量。 2、接着将20克的糯米粉倒入盆中,加入适量的开水,搅拌成糯米水。 3、然后倒入剩下的糯米粉,用手将糯米粉和糯米水抓匀。 4、边搅拌边加开水揉搓,直至面团表面无明显颗粒物,用手揉搓光滑即可。

[最佳答案] 温水 糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。 糯米粉是糯米浸泡一夜之后，经过水磨、烘干等工序制作而成的白色粉末，具有一定的粘度，常用来制作元宵、汤圆等食材，而用热水烫过之后，揉面团会很粘手，这时可以选择佩戴一个手套，然后揉面，这样糯米粉就不会沾在我们手上了，而且揉搓的面团也更为软糯、有拉扯感。