用料：杏鲍菇4枚、姜1小块、小葱2根、肉末150克

步骤：1.姜末，葱白末，备用。2.葱白末、姜末加入肉馅。调味：老抽、生抽、糖、白胡椒末。拌匀，腌制半小时。3.杏鲍菇洗干净，取中间粗壮部位，切成蝶双飞。记得中间一刀要深，否则两片菇会形成合并压力，将肉馅“吐”出来。4.酿好的杏鲍菇。5.均匀裹上薄薄的面粉。6.3-4成油温（筷子测试，少量气泡出现）炸制定型捞起。7-8成油温（筷子测试，大量气泡出现，声音啪啪作响）复炸，为酿制品上色和把内在的油逼出来。7.留底油，加入番茄酱、糖，开始快速翻炒。8.加入开水（有条件，加入清鸡汤更赞）。9.烧开后调味：生抽、盐。10.水淀粉，收汁。11.将炸好的酿杏鲍菇放入芡汁中拌炒就完成。12.注意摆盘，因为是年夜饭，建议牡丹花形态，吉祥如意。