炒田螺是一道美味的小吃，口感鲜美，下面是常用的配料：所需食材：田螺 500克姜 1块蒜 适量辣椒 适量青红椒 适量豆瓣酱 适量生抽 适量料酒 适量盐 适量白胡椒粉 适量鸡精 适量植物油 适量步骤：1.将田螺洗净，放入清水中浸泡30分钟，让它们排出体内的泥沙；2.将泡好的田螺放入开水锅中加盐煮5分钟，捞出备用；3.将姜切成丝，蒜和辣椒切末，青红椒切成丝备用；4.热锅凉油，待油热后加入姜、蒜和辣椒爆香；5.加入豆瓣酱，翻炒均匀；6.加入泡好的田螺，翻炒均匀；7.加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀；8.加入青红椒丝，翻炒均匀即可。注意：1.泡田螺的时间不宜过长，否则会影响口感；2.在煮田螺的时候加入盐可以去腥，同时提高田螺的鲜味；3.在加入豆瓣酱时要翻炒均匀，以免豆瓣酱烤焦，影响味道；4.在调料的使用上可以根据个人口味进行增减。