[最佳答案] 嫩肉粉是一种改善肉类口感的添加剂,可提高肉的嫩度。不能天天使用。市售嫩肉粉成分十分复杂,除了淀粉和蛋白酶外,还含有让肉变得粉红而不易腐败的亚硝酸盐,有促进蛋白质与水结合的碳酸钠等碱性物质,还有起保水作用的磷酸盐,有食盐和香辛料粉,有谷氨酸钠、核苷酸钠等鲜味剂,甚至还有给肉着色的各种红色素、增香剂、甜味剂等。磷酸盐可激活肉内蛋白酶,破坏肌纤维,让牛肉更水嫩;蛋白酶是常见嫩肉粉成分,可提高肉的嫩度。亚硝酸盐,可抑制肉毒杆菌生长、让颜色更鲜亮。对身体健康有害。扩展资料新鲜水果也可嫩肉:经木瓜、猕猴桃、菠萝浆液处理的牛肉明显比未经过任何处理的牛肉要嫩,甚至要比嫩肉粉处理的牛肉都要嫩。尤其是木瓜与菠萝处理的牛肉嫩化效果非常好。经过水果嫩化的牛肉肌肉纤维特别容易拉断,而未经任何处理的牛肉则不容易撕裂断开。建议根据季节不同来选择水果,捣成浆来嫩化肉。自己嫩化的肉,更安全、健康、放心。用打浆机处理的水果浆液更加均匀、细腻,嫩化效果会更好。如果喜欢水果的味道,可以将带有水果浆液的肉直接烹调,能增加肉的芳香。如果不喜欢也可以将肉稍微清洗一下再烹调。参考资料来源:人民网-想让做出来的肉更滑嫩?什么水果能帮忙参考资料来源:人民网-为啥买的酱...