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奶酪、黄油、奶皮子、奶豆腐……你能分清吗?

奶豆腐(蒙古族):并非真正的豆腐,而是草原版奶酪。将牛奶发酵后,加热析出蛋白质,然后装入布袋压榨成型。口感扎实,奶味醇厚,可以直接吃,也可以泡奶茶、拔丝,是游牧...

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冬日进补 云南剑川的乳饼不容错过

在云南省大理白族自治州剑川县,当地居民一直有手工制作的乳饼的传统,烧开的牛奶加入发酵过的乳清,使其形成奶豆腐,再把奶豆腐过滤压实凝固后,便形成乳饼。...

人民网云南频道

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