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辣卤豆制品

  • 豆果美食

烹饪方法

用料：薄千张4张、豆腐串8个、腐竹4根、干辣椒适量、大料适量、陈皮适量、大红袍火锅料一小块、桂皮适量、香叶适量
步骤：1.千张切丝2.腐竹掰断3.千张过油炸至微微变色定型。腐竹忘记拍了，用小火低温炸至变色。4.把所有材料放入锅里加高汤小火煮半小时。第二天吃味道更好。

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    如何制作卤制品

    [最佳答案] 1个回答2017年12月16日

    • 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
    • 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
    • 3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。 做法：加水熬一小时。
    360问答

    什么是卤制品

    1个回答2013年4月15日

    [最佳答案] 所谓卤就是利用生抽与香料药材调好的“卤水”使食物致熟或令其入味的烹调方法。 经常和我们“碰面”的卤菜，原来也不只是淡褐色有咸味的肉那么简单，到底什么是卤？卤从哪里来？其中大有讲究。粤式卤水改变大咸大甜上世纪80年代初以前，广东人还一 直享受着“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)”等传统固定配方所带来的卤水品种，而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，注重豉香，但缺乏肉味和鲜味，口感则以大咸大甜为重点。 到了上世纪80年代末至90年代初，随着粤菜对外界饮食交流的深化，粤式卤水掀
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