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云南菜

云南菜，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
外文名
Yunnan Cai
其他名称
滇菜
主要特点
选料广，风味多
口味特点
鲜嫩、清香回甜，酸辣适中等
代表菜品
云南风味荞丝，金钱云腿等
中文名
云南菜
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云南菜菜谱大全

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