[最佳答案] 大龙虾头部的黄可以，但不建议吃。一方面，虾的循环系统和呼吸系统及生殖系统都集中在头胸部，虾的头部除了泥沙难除净外，还有寄生虫等，腹部只是运动器官。另一方面，一般情况下，龙虾头部里面的黄色物质是虾黄，小龙虾的头部里面还有很多主要的脏器，金属的含量也是非常高的。吃虾要两不吃1、不吃虾脑：迅逗桐龙虾的头部还有许多绿色的物质。这些绿色的物质就是虾脑，虽然可以吃，但是不建议大家吃，因为同样是在龙虾头部的里面，可能还有非常多的细菌。2、不吃半熟：熟透的龙虾，其细亩坦菌等才能被有效杀死。区分龙虾能否熟，就是咬一下，假设

[最佳答案] 小龙虾头部的黄能吃，虾头里面有小龙虾重要的部位，那一部分黄色的东西其实是母虾的卵巢。当虾长到了成熟期就会有，被大家叫做虾黄，和螃蟹里的蟹黄是一个性质，而且营养价值还是很高的。营养价值龙虾中含有不少蛋白质、虾青素，其中的矿物质含量丰富，主要包括钾元素、磷元素、硒元素、锌元素、镉元素、镁元素等，以及维生素E、维生素B、烟酸、原苯酚、硫酸软骨素、黏多糖、骨胶原蛋白酶、胰蛋白酶、骨胶原酶、亮氨酸氨基肽酶、胡萝卜素、叶黄素、玉蜀黍黄素、梳黄质等微量成分。扩展资料小龙虾，是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯